砂锅饸饹面怎么做好吃
砂锅饸饹面的具体做法如下:
泡面,把面盛在碗里打卤;
可用西红柿和茄子做卤,然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻,再后放最主要的调料:辣椒油;
油里烧到成热时,浇到盛有辣椒的碗里即可。
饸饹面怎么做好吃 制作饸饹面的方法
准备食材:圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
把五花肉去皮切成小丁,大葱切成葱花、生姜切成姜片。
锅里坐油,油热后下入切好的五花肉丁,把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒,接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱,炒出酱香味。
加入切好的茄子丁,加入适量盐,大火翻炒,把茄子炒至发软、炒至完全熟透,没有生茄子味。
把茄子炒熟后加入没过茄子的热水,大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
最后淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
接下来制作饸饹面的面,盆中加入400克白面和100克玉米面,3克盐、3克碱面,然后少量多次加入260克左右的清水,全部搅拌成面絮后下手揉成面团,包上保鲜膜醒面10分钟。
锅里坐宽水,取一块醒发好的面团,放入家用饸饹压面器中,锅内水开后压入锅中,大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞。
把煮好的饸饹面捞入碗中,浇上炒好的茄子肉丁卤,浓浓的卤汁包裹着饸饹面,非常好吃入味。
山西饸饹面的做法,山西饸饹面怎么做
肉切成丁,加入葱、姜、大料炒,把肉里的油炒出来。加入调好的酱,要不停的翻炒,不然会糊的。
炒得差不多了,酱汁稠的时候,再加入葱花。
锅里放水,烧开,煮饸饹面,开锅就熟了。
拌上炸酱,搅拌均匀,开吃喽,我能吃这样一碗,嘎嘎。
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