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春笋和冬笋的区别|

春笋和冬笋的区别

一般冬笋时间约在12月初至次年2月底;春笋上市的时间约在3-4月底。

春笋和冬笋的区别|

冬笋是埋在土中不见阳光,冬笋笋衣呈黄色;春笋破土接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色。

冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右;而春笋笋体肥大,有些可以重达半斤以上。

春笋和冬笋的区别

冬笋是底座所以短粗,春笋则细长。春笋毛多,而且外面包裹的表皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能轻易分辨。

冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋的外皮则有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。

春笋和冬笋的区别

1.挖春笋的时间根据春笋种类不同有所区别,其中毛笋的采挖时间最早,在每年的3月中旬到4月中旬之间,而哺鸡笋一般在每年的4月中旬到5月下旬才可以采挖,刚竹笋可在每年的5月中旬到6月中旬采挖,之后还有花哺鸡笋,其采挖时间可延长至6月中旬。

2.而冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,在10月下旬开始采挖,直到次年的2月初结束。

1.春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,长得比较纤细,外皮摸上去会感觉松一些。

2.冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹,长得比较粗壮,外皮包裹的会更紧实一些。

1.春笋比较细长。

2.冬笋比较短粗。

1.春笋的价格稍微便宜一点,市场价格一般在4-7元一斤左右。

2.冬笋的价格会稍微贵一点,市场价格一般在8-10元一斤左右。

蛋白质、膳食纤维的差别,决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质,而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克,春笋则只有2.4克,所以同等品质下,冬笋要更鲜美一些。

笋吃起来是不是嫩,则与它体内的膳食纤维有关,每百克春笋含有膳食纤维2.8克,相比之下,冬笋只有0.8克,冬笋吃起来自然要嫩一些。


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