鸡精和味精哪个危害大|

鸡精和味精哪个危害大

鸡精里面含有一定的添加剂，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，鸡精中除了含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸，所以相比而言，鸡精比味精对人体的危害更大。

 如果在烹调时，加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

鸡精和味精适量食用时没有危害，但在过量食用的前提下，鸡精的危害更大。

 味精虽然被称为谷氨酸钠，但它并非是化学品，而是经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

味精与鸡精哪个危害大

鸡精的危害大。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成。味精更接近生物天然制品，鸡精是一种复合调味料，是由两种或多种增味剂复合而成的，鸡精是味精的一种再加工产品。

味精与鸡精哪个危害大

味精主要成分是谷氨酸的钠盐，通常是白色结晶或粉末，无臭，对光稳定，常添加于汤料和肉制品中。

味精的热稳定性很好，在正常的烹调中可完全同盐、糖等调味品一样在高温下使用。

鸡精味道鲜美，烹调菜肴时适量使用，可以促进食欲，鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，易溶于水。

味精和鸡精哪个对身体危害大 鸡精味精对人体有害吗

味精和鸡精的基础成分差不多是一样的，只要不过量食用，对人体是没有任何危害的。从安全角度上来考虑，并不像大部分消费者认为的那样，即鸡精营养安全，味精有致癌性，这种认识是没有任何依据的，是错误的。

对于鸡精和味精这两种调味品近年来的谣言都非常多，说长期食用味精或者鸡精的话对身体有很大的危害，一些人进餐后感到头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等不适就归咎于味精，称之为“味精症状”，这些都是没有科学依据的谣言，1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，这是我国首次独立完成对国内味精的试验，试验得出与国际上一致的结论，即食用味精是安全的。

我们从安全角度来看的话，其实并不像大部分消费者认为的那样，即鸡精营养安全，味精有致癌性，这种认识是没有任何依据的，是错误的。总体而言，味精的生产比较成熟，质量相对稳定，是比较安全的;而鸡精的生产厂家剧增，加上选料、工艺配方、设备等各方面的差异，导致了不同品牌的鸡精卫生状况相差很大。

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