为什么银耳煮不粘稠
有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。
银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。
银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。
对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。
银耳为什么熬不粘稠
银耳不粘稠的原因：
银耳不能是陈放太久的。
银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。
最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。
高压锅要自然完全解压后再揭开。
银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。
同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。
煮银耳怎么煮粘稠
选择颜色微黄的银耳，这种优质的银耳才能熬煮得比较黏稠。
煮银耳前先用温水浸泡一个小时，如果觉得水不够，需一次性将水加足，不宜在煮银耳中途加水。
煮前将银耳撕得越碎越好，这可以让胶质更快的出来，会让银耳更黏稠。
最好用陶瓷的炖锅进行熬煮一小时左右。
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