鱼头豆腐汤怎样做
鱼头洗干净，把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。
锅热后下油，放蒜头和姜，煸炒出香味。
放进鱼头，翻炒两分钟，让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去，加入少许盐。
加入一定的自来水，水一定要泡过鱼头。
等鱼头汤烧开后，放进豆腐。豆腐放得太早，有可能会被煮得不嫩了。所以豆腐后面放。
再煮10分钟左右，等汤变浓，变成牛奶乳白色的样子。
加入香菜、葱，就可以出锅了，香菜不仅可以提味，还可以去鱼腥味。
怎样做鱼头豆腐汤好喝 鱼头豆腐汤的做法
制作食材：鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。
嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
洒入香菜和葱花，即可出锅食用。
鱼头豆腐汤
制作时间：25分钟
难易程度： 一般
口味：清淡
分类：汤
主食材：鱼头1个
辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克
姜1块切片；
小葱1根切葱花；
鱼头洗净放盐1勺；
料酒1勺；
姜5片；
小葱5根挤出葱汁备用；
葱汁腌制10分钟；
豆腐洗净切小块 ；
每块约在2.5厘米左右；
锅内油温烧至七成热；
1转小火放入鱼头；
1刀口朝下 ；
1鱼两面各煎2分钟；
1转大火放入白酒3克；
1适量清水；
1烧开后放入生姜5片；
1撇去浮沫；
1放入豆腐块；
1煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；
20、放入盐2勺；
21.鸡精1勺；
22.白糖1克；
23.胡椒粉1克；
24.撒上葱花即可。
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