鱼头豆腐汤怎样做
鱼头洗干净,把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。
锅热后下油,放蒜头和姜,煸炒出香味。
放进鱼头,翻炒两分钟,让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去,加入少许盐。
加入一定的自来水,水一定要泡过鱼头。
等鱼头汤烧开后,放进豆腐。豆腐放得太早,有可能会被煮得不嫩了。所以豆腐后面放。
再煮10分钟左右,等汤变浓,变成牛奶乳白色的样子。
加入香菜、葱,就可以出锅了,香菜不仅可以提味,还可以去鱼腥味。
怎样做鱼头豆腐汤好喝 鱼头豆腐汤的做法
制作食材:鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。调料:油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。
嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
洒入香菜和葱花,即可出锅食用。
鱼头豆腐汤
制作时间:25分钟
难易程度: 一般
口味:清淡
分类:汤
主食材:鱼头1个
辅料:料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克
姜1块切片;
小葱1根切葱花;
鱼头洗净放盐1勺;
料酒1勺;
姜5片;
小葱5根挤出葱汁备用;
葱汁腌制10分钟;
豆腐洗净切小块 ;
每块约在2.5厘米左右;
锅内油温烧至七成热;
1转小火放入鱼头;
1刀口朝下 ;
1鱼两面各煎2分钟;
1转大火放入白酒3克;
1适量清水;
1烧开后放入生姜5片;
1撇去浮沫;
1放入豆腐块;
1煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色;
20、放入盐2勺;
21.鸡精1勺;
22.白糖1克;
23.胡椒粉1克;
24.撒上葱花即可。
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