青团和麻薯的区别| - 寺庙

青团和麻薯的区别

青团和麻薯的区别|

原料不同：青团主要原料有艾草、糯米粉、豆沙等；麻薯主要原料有糯米粉、玉米粉、糖等。

口味不同：青团有甜香、咸香，口感软糯。麻薯香甜可口，有弹性和粘性。

流行地不同：青团主要流行于江苏省、浙江省等。麻薯主要流行于福建闽南、江西等。

麻薯是日本的特产，日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做饼，台湾音译之为麻糬。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。

青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。青团是我国江南地区一带的传统特色小吃，青色，用雀麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

青团的原材料主要是糯米粉，艾草，豆沙，肉等等。最初的青团，内馅大多是豆沙口味的，到现在已经开发出芒果，肉松，草莓，芝麻等等的味道了。可以说是相当的可口，青团不同于麻薯，口感相比较之下要显得更加的软糯一些，但是却不粘牙。

麻薯是糯米粉等粘性很强的东西制作而成的。也就是用淀粉作成的饼子，由于它太粘了，以至有殪死人的记录。但麻薯也是有馅的,红豆馅、绿豆馅、芋泥馅。

艾叶是一种可以去虫和防疾病的草本植物，在传统节日的时候会见到它的身影。青团在最初的时候是指用艾叶和面，制成的外皮包裹馅料，但是在发展的时候也是可以用青汁来和面，这个青汁就不仅仅指的是艾叶的汁水了，还有一些其他可食用的绿色草汁。不过还是用艾叶汁水和面最正宗。

青团和艾糍的区别主要是和面的汁水不一样，青团可选择的汁水很多，而艾糍则指定要用艾叶的汁水来和面。至于艾糍和青团的称呼问题则是根据地域的不同而有所不同，但本质上指的是同一种。

青团是用浆麦草或艾草做的，而艾糍就只是用艾草做的。

青团：

江南一带的青团皮多以浆麦草加糯米粉制成，浆麦草就是青团颜色。苏州人认为，用浆麦草制作的青团才是正宗的青团。青团是江南一带清明、寒食必备的食品，过去用于祭祖，现在多为应节食品、时令尝鲜，最常见的是豆沙馅。

艾糍：

艾糍又名糍粑，艾米果、清明果等，客家人尤爱吃艾糍。艾糍使用的艾草，又称萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿等，是我国各地常吃的一种食材。

艾糍的形状各式各样，除了跟青团一样的“圆包子”形状，客家人一般将艾糍压成扁圆状，还有地区会包成饺子形状，馅料也是有甜有咸。

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