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红菜苔怎么炒不会黑|

红菜苔怎么炒不会黑

炒红菜苔不会黑的方法是在炒菜苔的时候,先把菜苔放入锅中煮开水,把菜杆子先放后放菜叶,快速焯水后取出,然后热锅冷油,放入菜苔大火煸炒。红菜苔是一种很耐寒的蔬菜,在风雪严寒中,诸菜冻损,此菜独红。红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初,吃起来入口滑润,糯而微甘,清香爽口,宛如阿娜多姿的美女,正所谓色、形、味俱佳。红菜苔可以不惧严寒,有紫红色的叶茎,宽大的绿中带紫的叶片,菜苔上盛开着黄色的小花,健硕的体在风霜中傲立不倒,在经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口,是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜。

红菜苔怎么炒不会黑|

红菜苔怎么炒不会黑

提前焯水:红菜苔在炒之前可以先用沸水焯一下,焯过水的红菜苔可以缩短炒制的时间,炒出来不易变黑,也更加容易入味。

大火爆炒:炒红菜苔的时候一定要大火爆炒,炒的时间不宜过长,长时间的炒制红菜苔就非常容易变黑。

加些醋:在红菜苔快出锅前可以加两滴白醋,这样炒出来的红菜苔颜色就会漂亮,不易变色,而且口感也会更好。

红菜苔怎么炒才好吃

红菜苔切段,起锅烧油放蒜、辣椒爆香。

放红菜苔翻炒,依次放入水、盐、鸡粉调味。

翻入淀粉勾芡,盛出即可。


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