素生煎包做法
准备面团:把面粉倒在和面碗里,一边搅拌一边加入温水,直至形成粗糙的面团。然后撒一点干面粉,揉搓至光滑,大概需要10分钟。再撒一点面粉上去,用保鲜膜包起来,静置1小时。之后再取出面团并再次揉5分钟,再用保鲜膜包裹30分钟。到时候面团应该是松软的。
等待面团时,准备馅料:把卷心菜剁碎,倒入碗中,加1汤匙盐,拌匀,放在一边。
香菇切小丁,倒入一个碗里,加入葱、姜、蒜末(葱、蒜可不放)。
用手挤出卷心菜多余的水分,放入香菇碗里,加胡椒粉和1茶匙盐,搅拌馅料至均匀。
在砧板上撒一点干面粉,取出面团,搓成长条,用手揪出一个个小面团,擀包子皮,就可以开始包包子啦。包好后放入黑芝麻碗里,让它均匀的沾上芝麻。
平底锅开中火,加2汤匙的油,将饺子均匀的铺在煎锅上,不要太拥挤。用高温煎2分钟至包子底部轻微变褐色,加入1/2杯水,盖上锅盖,中火继续煎5分钟左右,再揭开锅盖煎至包子底部变得褐色,大概需要1分钟,出锅。撒点辣椒粉、芝麻,芝麻油和酱油。赶紧开吃啦!
生煎包的做法 生煎包怎么做
步骤1
食材:肉末150克、小葱1根、姜2克、鸡蛋1个、饺子皮100克、黑芝麻1克、白芝麻1克调味料:食用油3克、盐1克、糖1克、鸡精1克、生抽2克、蚝油1克
步骤2
大碗中放入肉末、葱花、姜末、鸡蛋、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油
步骤3
顺同一方向充分搅拌均匀
步骤4
饺子皮擀薄
步骤5
将肉馅放入饺子皮里,包成包子备用
步骤6
炒锅中刷薄油,放入包子煎至底部金黄
步骤7
加水至包子一半,盖盖焖5分钟
步骤8
放入黑芝麻、白芝麻,继续焖至水分收干即可。
生煎包的做法
上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。
生煎包的做法
猪肉馅加入葱末,姜末以及其他调料搅拌均匀。将原料全部搅拌成光滑的面团,分成20个小剂子,取一份擀圆包入馅料做成包子。电饼档涂上少许油,将包子放入,倒入生粉水,盖盖,再加热10分钟即可出锅。
在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”,虽然省略了“馒头”两个字,可大家都知道这里是“生煎馒头”名店,每日早上五六点一开门就人满为患,不早早去排队肯定是吃不到的。
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