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米酒不用糯米用大米做可以吗|

米酒不用糯米用大米做可以吗

用普通的大米饭可以做米酒,以前,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒来供应的。

米酒不用糯米用大米做可以吗|

做酒的方法比糯米做酒有点不同。用糯米做酒时,蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。

大米饭做酒应注意:一是米饭必需是无菌状态,吃不完的剩饭,往往达不到这个要求,可放进微波炉加热杀菌,待冷却后再做。二是米饭要蒸的比较硬,如太软,做出的酒效果要差很多。

糯米和普通大米做甜酒区别 做米酒是大米还是糯米好

糯米和普通大米做甜酒区别是糯米做的甜酒出酒比较多,普通大米做的甜酒出酒少。然后糯米做出来的甜酒,比较的甜,米粒有弹性,而普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味重一些,米粒会散,底部有粉末沉淀。

甜酒不管是味道还是营养都深受大家的喜欢,甜酒也叫醪糟。甜酒酿是江南地区传统小吃,虽然带酒字,但不完全属于酒的类别。不过却有着酒的芳香。大家都知道甜酒酿是用糯米做出来的,将蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成,那如果用大米做甜酒酿,会有区别吗?

毋庸置疑,大米可以做甜酒,但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒,比较的甜,米粒有弹性。普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味也会重一些。关键是米粒会散,底部有粉末沉淀。


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