炸萝卜丸子油温多少度
萝卜丸子馅料准备好了以后,用手捏成丸子形状,捏满一盘以后在锅里面倒入适量的油,在油温五六成热时把丸子放进去开始炸,要注意开小火炸丸子,避免大火让丸子炸焦,在丸子还没有定型的时候不要随意去搅动,定型以后可以翻转至另外一面,确保两面都炸成金黄状态。五六成温度:油温约120°C~180°C,也称中油温。状态:此时油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,原料下油后,周围有大量气泡,并伴有哗哗声。适合做菜:适用于炒、炝等烹调方法,用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少,油温过高可能造成原料受热不均匀,油温过低蔬菜容易出水。
炸萝卜丸子,炸萝卜丸子怎么做
原料:鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。
将萝卜洗净,削去。
外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。
将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。
锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心。
用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。
怎么炸萝卜丸子 萝卜丸子如何炸
材料:白萝卜500克,猪肉150克,面粉80克鸡蛋1个。
将白萝卜洗净,用擦丝板擦成细细的丝。
将白萝卜丝中放入一勺盐,然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出,然后将萝卜中的水分挤出去,挤得干一些,挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可。将猪肉剁成肉馅放入盆中,再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉。
用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料,以能刚刚挤成丸子状为准,太稀可以再加些面粉,但是千万不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软。
锅中放入多一点的油烧至6成热,挤入丸子,然后中小火炸成金黄色。
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