沾片子的做法
主料：白面适量、鸡蛋适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量。
辅料：油适量、蒜适量、葱适量。
配料：盐适量、糖适量、花椒粉适量、番茄酱适量、胡椒粉适量。
面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
做西红柿酱：热锅加油，葱花炝锅。
将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。
做好的西红柿酱。
在焯好的豆角段上撒少许干面粉，搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
1豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
山西沾片子怎么和面,山西沾片子怎么做
取一空盆，把面粉，豆面，鸡蛋放在一起。分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可。不稠不稀最好
豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯一下沥干水分备用
待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。豆角段煮熟后会自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
吃沾片子很重要的一点是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和，炒个西红柿，蒜泥放上，沾着吃，味道更好
沾片子的面怎么和
取适量面粉，加适量豆面（绿豆面最佳），往面里打入一颗生鸡蛋。
用事先准备好的凉开水和花椒水和面。
和面时要注意：逐渐加水，和成稀面状，但要有筋度。
把洗好的玉谷叶（野苋菜）沥干水。西红柿去皮切碎，皱纹椒去蒂剁碎，将蒜捣成蒜泥，豆腐干切成小丁。
锅里适量花生油加热，放入姜片葱花爆香。翻炒切好的西红柿，加入适量生抽，胡椒粉。并加入少量水，小火。三分钟后加入少量的盐，鸡精关火。
左手捏住已经沥干的玉谷（野苋菜）叶子的茎，右手拿筷子把面均匀蘸在玉谷的两面，并用筷子把多余的面刮下来。
把已经蘸好的沾片子一片一片的逐渐放入已烧开的开水锅中，煮三分钟。三分钟后，用凉水浸一下。将其盛入盘中。
准备个小碗，放入炒好的西红柿酱，加入剁椒、香菜、豆腐干丁、蒜泥。并滴入一滴香油，拌匀即可。
取一片沾片子放入已调制好的酱汁中蘸匀即可食用。
|沾片子的做法
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