葱爆羊肉最正宗的做法
材料主料：羊肉500克。
辅料：油适量、盐适量、大葱300克、姜10克、白胡椒10克、鸡蛋1个、生抽2勺。
做法：
羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
大葱切好备用。
锅里放花生油，烧至五成热后把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
放少许鸡精提味。
小贴士：最后加一点醋可以中和一下羊肉的腥臊味。要大火快炒才能保持菜的鲜美和味道。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
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用料：羊肉200克、大葱1根。
调料：食盐1/2小匙、料酒1大匙、生抽2大匙、白糖1/2小匙、生粉1/2大匙、水3大匙、植物油2大匙。
大葱切去头部洗净，斜切成片。
将生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐。
炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出。
另起油锅，倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒。
倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。
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切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
制作流程：羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
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