肉松怎么做蓬松拉丝
顺着肉的纹路切：想要肉松做出来蓬松第一步就是注意肉的切法，一般建议将瘦肉顺着纤维纹路切成肉条，如果有肥肉的话也一定要去除干净。煮熟后，一定要充分把肉的纤维逆着纹理擀开。这样可以保证做出来的肉松蓬松拉丝。
炒的时候加些油：炒的肉松的时候要加一些油，这也是肉松蓬松的关键，家里如果有打蛋器的话可以用它来炒，这样炒出来的肉松会更松软。
水分要炒干：在炒肉松的时候操作一定是要轻，而且要均匀，使所有的肉松受热均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干的时候，颜色就是会由灰棕转变成灰黄色，这种情况下的肉松就是完全炒好了。
手搓一下：炒好的肉松可以用手轻轻搓一下，这样可以让肉松更加的松软，做好的肉松可以放入空瓶中密封保存。
自制肉松不蓬松的原因,为什么自己做的肉松不蓬松
火太大；煎炸时间太长而且干燥，肉里的水太干了。
最好用里脊肉作为肉。如果选择五花肉，应该在烹饪前去除脂肪筋膜。
在整个过程中煎炸猪肉必须是小火，必须控制时间。最后的烹饪机是起毛的关键，可以打几次。
肉松的做法 肉松怎么做好吃
步骤1
准备食材：猪瘦肉200克、大葱1段、姜1块、八角5克、油适量、咖喱粉1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、黑芝麻5克、辣椒粉1茶匙。
步骤2
猪瘦肉改刀切成条。
步骤3
大葱切片。
步骤4
姜切片。
步骤5
首先锅内倒水，水热放入猪肉、大葱、姜片、八角焯水3分钟，捞入盘中，夹取香料备用。
步骤6
然后将焯好的瘦肉倒入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，倒入盘中备用。
步骤7
接着将瘦肉倒入搅拌机中，打成肉末。
步骤8
接着锅内倒入少许油，倒入肉末小火炒干水分，再加入生抽、盐、咖喱粉继续翻炒均匀。
步骤9
接下来将炒好的肉松倒入容器中，加入辣椒粉，黑芝麻搅拌均匀。
步骤10
最后盛入盘中即可。
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