红星兔丁的做法
仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮。
水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）。
捞出晾凉。
兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段。
调味碗中加入酱油。
白糖（可以多加点）。
加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）。
加入豆豉酱。
加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）。
调好以后放入兔丁中搅匀。
1撒点熟芝麻装盘上菜。
怎么做炒兔丁,炒兔丁的做法
主料：鲜兔300克。
辅料：干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克。
调料：盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克。
将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味。
锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。
待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。
陈皮兔丁的做法
食材：
兔肉500克、陈皮10克、姜1块、大葱1段、蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、料酒、生抽、红油1勺、熟芝麻
步骤：
1.陈皮泡入清水中，兔丁放入清水中洗去血水，捞出控干水分，放入盐1勺拌匀腌制10分钟；
2.姜切片，大葱切段，蒜切粒.干辣椒剪成段；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔丁炸至金黄，捞出待用；
3.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香，加入适量清水、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺；
4.白糖半勺小火熬煮1分钟，放入兔丁炒至水分收干，淋入红油1勺（大勺）拌匀盛出，撒上芝麻即可。
|红星兔丁的做法
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