皮蛋壳里面有黑点是发霉吗|

皮蛋壳里面有黑点是发霉吗

皮蛋壳里面有黑点不是发霉。皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是因为蛋中的蛋白质分解产生的硫元素和金属离子（铅、铜）反应的结果。传统的含铅皮蛋斑点很多，目前做无铅皮蛋也常加入锌、铜、碘等微量元素。蛋壳表面黑色斑点越多，如传统的含铅皮蛋，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点。

菜花上有黑点是发霉吗

菜花上有黑点可能是发霉的。菜花上的黑点如果是少量的，斑点只是表层有几个，这种的花菜是可以吃的，在煮之前将花菜上的黑斑点削掉就行了。

如果黑色的斑点成片状，并且斑点长得很深，最好不要吃了，黑色斑点是花菜表面生霉菌的表现，有时候是因为创伤导致生黑斑点。

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