鲫鱼怎么做好吃,家常红烧鲫鱼咋做好吃|

鲫鱼怎么做好吃,家常红烧鲫鱼咋做好吃

食材：鲫鱼，大葱，仔姜，蒜头，油，盐，糖，料酒，豆瓣酱等。

做法：（1）将从菜场买的鲫鱼清洗干净，记得挑选的鲫鱼不能太大，会影响口感。接着将鲫鱼的两面都划上十字花刀放入盆中，加料酒，盐腌制十分钟。（2）做鱼的重点在于不要太有鱼腥味，将生姜切成丝，大葱切成段放入盘中备用。（3）材料准备完，将锅烧热放入适量的食用油。待油温达到五成将鲫鱼放入锅中油炸。在油炸的过程中大家要用（4）锅铲不停地翻动，将滚烫的油淋在鲫鱼身上。当鱼变成金黄色将将其捞出来备用。（5）将炸鱼的油倒出一部分，接着将干辣椒，生姜，大葱，豆瓣酱放入锅中翻炒爆香到里面变成红油。将料酒，清水酱油，盐，糖，鸡精搅拌均匀大火煮沸。（6）煮沸后将炸过得鲫鱼放入汤中，炖煮。在煮的过程种将汤汁淋在鱼上。慢火焖煮至汤汁剩三分之一，接着往汤里加水淀粉勾芡，让汤浓烈一点。出锅前加点醋和葱花，美味的鲫鱼就完成了。

家常红烧鲫鱼的家常做法 红烧鲫鱼怎么做好吃

主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）

调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

2.制作流程：

（1）洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

（2）大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。

（3）烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

（4）烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

（5）加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

（6）放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。

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