大米过期了没发霉能吃吗| - 寺庙

大米过期了没发霉能吃吗

只要大米存放得当，存放环境不存在潮湿、虫害等不利状况，而且没有明显变色、发霉等情况，刚过保质期没多久还是可以吃的。以前的袋装米没有严格的保质期，存放时间比较长的大米就称作“陈米”，一样也可以吃。

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没开封的大米过期后不能吃，因为大米过期后，已经错过了最佳的食用时间，其口感和品质会下降，而且大米中还会出现霉变或者长虫的现象，食用后可能会出现肠胃不适等症状，所以没开封的大米过期后，不能食用。

没开封的大米过期了还可以吃吗

不能食用

没开封的大米过期以后，是不建议食用的。因为大米在保质期内的口感和品质是最佳的，而已经错过了保质期的大米，其营养成分流失严重，而且口感和品质也会变差，不适合食用。

判断方法

在判断大米是否可以食用时，可以观察淘米水的颜色，其中淘米水呈现绿色或者黄色时，则不能食用，也可以观察米粒颜色，其中米粒顶部发黑时，则不能食用，还可以闻味道，变质的大米密封后，会产生异味。

选购技巧

在选购大米时，可以观察硬度，硬度越高的大米，蛋白含量越高，也可以观察米粒颜色，其中米粒较白的大米，属于新稻米，还可以观察标签，选择生产日期较为贴近挑选日期的大米进行购买。

发霉的大米建议不要食用。节俭的人可以在大米发霉初期，在不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，同时掺进多半好大米，稀释霉菌毒素，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。

怎么辨别大米是否发霉变质

色暗：大米色泽发暗、无光泽。

发潮：大米表面微显潮润，俗称“出汗”。

发软：大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

起毛：大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

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