豆角炖肉
食材：
五花肉250g，豆角500g，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，生抽3勺，老抽1勺，糖2g，盐3g，油5g
步骤：
豆角去筋，洗净控水掰成4厘米左右小段；
五花肉切片，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎；
炒锅烧油6成热，炒至猪肉变色，放葱、姜、蒜炒香；
下豆角翻炒1分钟，加生抽、老抽翻炒30秒；
加热水至没过豆角，大火煮开加盐；
转中小火炖煮30分钟后，大火收汁即可。
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主料：米线适量、猪肉适量、马铃薯丁(脱水)3个、豇豆500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、调和油适量、五香粉适量。
豆角去筋洗净，如果太长可以掰成两段。
土豆洗净去皮，切成滚刀块，块大小适当即可。
猪肉切成小块。
热锅少放油，洒一些五香粉，放入葱段，待葱香味出来后，放入切好的肉，再倒入适量酱油后进行翻炒至边缘变微黄色。
放入豆角、土豆，随后放入盐进行翻炒。
放适量水，开大火。
开大火将水烧开，然后放进米线、盖锅盖，转中火炖，待汤汁已经快要被收干后，开大火收汁，关火趁余热，放少许鸡精出锅。
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猪五花切大块，要大一点，因为会缩，洗净后，加一片姜和葱，冷水下锅煮透捞出，控干水分。
锅里放上油，烧热后转中火，把肉放进去煎到金黄色，盛出备用。
刚才的炖锅洗净，重新加水600毫升，加入盐以外的所有调料，水位要没过肉至少一个半指关节，自行加减水量，加好盖子，烧开后转小火炖90分钟。
到时间后，加盐调味，开大点火略收汁即可。
|豆角炖肉
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