西安牛肉饼做法
高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒
碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足
准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉，花椒粉和五香粉2:1
在抹了油的案板上，取一个剂子，擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1，最头放上适量牛肉末
撒上葱花大量，这个一定要多，慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
卷好后，再次立起来醒10分钟，擀成饼，锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
西安香酥牛肉饼的做法 香酥牛肉饼怎么做
面粉加温水，再加盐混合揉成面团，醒发1小时，牛肉馅加生抽、料酒、花椒粉、淀粉、糖、盐、黄酱、花椒水、香油拌匀，面团分成面剂子，抹油醒十分钟，面团擀成面皮，抹上油酥放牛肉馅，撒上葱花，面皮翻折包住肉馅，卷起压扁，锅里加油，油烧热后，放牛肉饼煎至两面金黄即可。
香酥牛肉饼怎么做
主料：
面粉，牛肉馅500克;
辅料：
盐2克，姜末，花椒，生抽10克，料酒15克，花椒水，淀粉20克，糖5克，黄酱40克，花椒水80克，香油20克，葱花，油酥;
香酥牛肉饼的做法
1.面粉倒入盆中，加入温水，再加入1勺盐混合，揉成面团，醒发1个小时;
2.另取一个盆，放入牛肉馅500克，加入生抽10克、料酒15克、花椒粉3克、淀粉20克、糖5克、盐2克、黄酱、花椒水、20克香油搅拌均匀;
3.将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，表面抹油，然后醒十分钟;
4.醒好后，将面团擀成长条，然后擀成面皮，抹上油酥，放入调好的牛肉馅，再撒上葱花;
5.将面皮翻折包住肉馅，然后卷起，压扁，做成牛肉饼;
6.锅里加入适量油，油烧热之后，放入牛肉饼，煎至两面金黄即可出锅。
小贴士：
和面的时候，面粉和温水的比例是2:1;
面团一定要醒到位，否则抻面很困难，也比较容易破皮。
西安宫廷香酥牛肉饼的做法 西安宫廷香酥牛肉饼的做法是什么
全麦，普通面粉1:1.5比例。搅拌好，然后醒面50分钟。
调制肉馅：姜末，花椒粉2/3，生抽，一点点糖（为了提鲜）。
花椒煮水待放凉，一点点打入馅儿中。
在等醒面和馅儿入味儿时，把葱和圆白菜切成小小片，不需要像做饺子时，剁得那么碎。
面醒第一遍后拿出，分成一个个馅饼的面分量，刷油，再醒20分钟。
做油酥：全麦面粉，三大勺，加盐1克，一点点花椒粉，烧油，等油热稍微冷却，泼进面粉，边泼边搅拌。
面剂子醒好后，擀面杖擀成长方形，一头宽，一头窄，然后刷油酥。
在宽的一头先放肉馅儿，再放葱和圆白菜，注意不要放的太靠边，以免包的时候漏。
用涂抹法，把馅儿料弄的面积大一点，薄一点。
卷之前把一头像叠被子法，两边往里，头往里把馅儿包进去，然后一手抻着面另一头适当拉伸。
1用拇指和中指捏着面两边，始终保持馅儿料在面里裹着，然后卷面。
1卷好的面用手按压成饼，不用太扁，不要用擀面杖，会把馅儿碾出来。
1饼铛多放油，两边烙至金黄色即可。
|西安牛肉饼做法
西安宫廷香酥牛肉饼的做法 西安宫廷香酥牛肉饼的做法 西安牛肉饼做法 西安香酥牛肉饼的做法 香酥牛肉饼怎么做