薯条要怎么炸才会酥脆窍门
首先，将马铃薯洗干净去皮、切条。每一条最好不要超过一厘米。
将切好的薯条用水洗一下（去掉淀粉），捞出备用。
接着就是影响薯条脆不脆的关键了。在锅中放适量水，水开后加少许盐，如果你口味很淡，也可以不加盐。薯条煮个2-3分钟就可以，约莫7-8分熟就得捞出来，免得煮过头就没办法下锅炸了。
接着将煮好的薯条整齐排放在盘子里，最好只排一层，多用几个盘子，这样薯条才不会黏在一起。
晾凉后，将薯条放入冰箱冷冻。煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会喷油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了！
红薯条怎么炸才会酥脆
红薯洗净后刮皮，切成小条。
烧开一锅水，再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分。
用大盆，将红薯倒入，裹入玉米淀粉晃匀。
烧开一锅油，油里冒青烟，再放入红薯条炸2-3分钟，用筷子轻轻碰一下红薯条，表面变硬即可出锅。
鸡腿怎么炸才会外皮酥脆 鸡腿如何炸才会外皮酥脆
炸鸡腿所需食材：鸡腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、面粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺
腌制鸡腿：首先将鸡腿清洗干净，在鸡腿表面划两刀，放入盆中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜。
裹粉：腌制后的鸡腿放入面粉中裹上粉，裹粉的过程要揉搓一下鸡腿，这样可以裹的更均匀。裹好粉后用漏勺过一下水，将鸡腿打湿，然后再次裹粉，裹好粉之后将多余的粉抖掉。
炸鸡腿：锅中倒油，油温达到160度左右可以放入鸡腿，鸡腿在油锅中炸8-10分钟左右，鸡腿表面金黄，即可捞出。在鸡腿上撒上孜然粉或者辣椒粉即可食用。
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