食醋浸泡清洗法|

食醋浸泡清洗法

因为色素是有机溶剂，因此可以和食醋发生一些相似相溶的反应，能帮助色素的脱落，因此可以将沾上色素的部位放在食醋中浸泡一段时间，约10分钟作用，在醋中来回搓洗之后，上一些肥皂，来回搓洗，将色素慢慢清洗下来。

浸泡水洗法

水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。一般先用水冲洗掉表面污物， 然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，对包心类蔬菜，要先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以消除残留农药。

浸泡时若加少量洗洁精或果蔬清洁剂效果更佳。不过，因为一些农药渗透能力非常强，连根上都有，尤其是韭菜。所以，用浸泡水洗可能会洗掉蔬菜表面残留的农药，但对已渗透进蔬菜内部的农药却无能为力。

食醋浸泡茄子

准备好一盆水，加入食醋，再将切好的茄子放入其中浸泡，食醋能一定程度上抑制酚氧化酶的褐变，使茄子不会变成黑色。

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