鲜黄花菜能吃吗
经过处理后可以吃。
新鲜黄花菜含有一种毒素---秋水仙素。它能影响细胞的有丝分裂。这种物质很容易溶解在水里,只要用10%的盐水浸泡1小时,秋水仙素的含量就可以降低65%。用沸水烫过,也可以降低其中的秋水仙素含量。
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后焯一下,再放到凉水中泡一下,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。
避免黄花菜中毒,尽量不要吃鲜黄花菜。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克,且不宜连续食用。
鲜黄花菜有毒吗
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。
在食用鲜品时,不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
鲜黄花菜怎样处理才能吃
新鲜的黄花菜一般建议洗净焯水后再进行烹煮食用。新鲜的黄花菜中一般含有一种名为“秋水仙减”的毒素,这种毒素在摄入过量的情况下一般会引发人体中毒症状,主要症状多为恶心呕吐、腹痛等。
鲜黄花菜怎样处理才能吃
新鲜的黄花菜中的毒素主要是呈碱性,这种碱性毒素是不耐高温的,一般经过焯水或高温的烹煮会让其减弱或消失。
新鲜的黄花菜可以通过制成菜干的方式进行食用,鲜黄花菜的毒素具有较好的水溶性,在经过焯水后铺开晒干,一般可以去掉毒素,同时菜干会更有利于保存。
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