宫保鸡丁的由来| - 寺庙

宫保鸡丁的由来宫保鸡丁的来历

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，是由清朝的丁宝桢所创。丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。

宫保鸡丁的由来|

丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，最后在任期内去世。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。人们将他发明的这道菜被称为“宫保鸡丁”，并流传至今，这道菜也被归纳为北京宫廷菜。

宫保鸡丁大家肯定吃过，它是一道美食，在中国各地都有出现。而一道美食的出现，往往都是有它的由来的，那宫保鸡丁的由来是怎样的呢？接下来就随小编一起去了解看看。

宫保鸡丁这道菜很简单，它以鸡丁、花生、红辣椒为主材料下锅爆炒而成。刚开始，宫保鸡丁被称为酱爆鸡丁，它的由来与清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢有关，有说是他自创，也有说是他从一农家手上获得。后来这道菜流行于西方，西方人根据自己的口味进行了一些改良，使之成为西方口味的宫保鸡丁。

由来一：丁宝桢自创

丁宝桢是清朝山东巡抚、四川总督，他平时就喜欢吃花生米和鸡肉，尤其喜欢吃辣，所以他在山东做官时，吩咐厨师改良鲁菜酱爆鸡丁为辣炒，后来他到四川认总督时，很多下属知道他喜欢酱爆鸡丁，所以慢慢的这道菜就推广开了，后来改名为宫保鸡丁，由此传开来。

由来二：丁宝桢从一农夫身上获得

丁宝桢在山东任官时，曾到济南大明湖微服私访。快中午的时候，丁宝桢感觉肚子有点饿，正在这时，他突然闻到一股香味从一家农院里飘出来，于是他便走进这家农院。进院子后，丁宝桢看见一位汉子正在炒菜，因此便询问汉字炒的什么菜。

农家汉字虽然不不知道是官，但看丁宝桢气态不凡，身边跟的人也十分气派，于是十分热情，便说是酱爆鸡丁，同时还拿到丁宝桢面前，让丁宝桢尝一尝。丁宝桢试吃后回味悠长，走时便记住了这道菜的配方，经常让家丁翻炒这道菜。之后在四川的时候，宫保鸡丁就慢慢传开来了。

小结：关于宫保鸡丁的由来，其实民间由来很多，但最可能的一个是由丁宝桢所创。因为鸡丁、花生米在清朝不是普通人能经常吃的，而且能将其传开来，自身影响也很关键，所以综合来说，应该是丁宝桢自创或他从哪里得到到配方，因为喜欢吃，慢慢就因为他传开了。

宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。宫保鸡丁一般是选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

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