凉拌茭白丝的做法|

凉拌茭白丝的做法

茭白搭配胡萝卜凉拌时，需要将两者都分开焯水，控干水分后，再进行凉拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的时候放几滴醋，这样能够减少茭白和胡萝卜的氧化，并且使凉拌口感变脆，凉拌料根据自己口味来定，通常茭白不易太咸，胡萝卜不易太淡，可以先分开用盐，最后再混合凉拌。

茭白和莴笋都是具有清新口感的菜系，莴笋凉拌时不需要焯水，以免丢失水分嫩脆的口感，茭白则需焯水处理，以分解它所含的草酸成分，两者处理完毕之后，可以一起凉拌，凉拌料根据自己口味来定，二者都是口味清新的菜不适合放重盐，凉拌时适当放盐即可。

鸡蛋搅匀，平底锅里烧热放适量油，带油烧热后，将鸡蛋均匀的从外圈逐渐倒入内圈，然后再用铲子铺匀称，盖上锅盖几十秒，鸡蛋稍微变色能够翻面时均匀撒入适量盐，然后翻面煎熟鸡蛋皮，凉冷切丝，将茭白切丝焯水后控水处理，放入少量香油或者熟油，凉拌撒上适量椒盐或者细盐，腌制一会儿后与鸡蛋皮同拌即可。

多样混搭的方法就是讲上述甚至更多的适合凉拌的东西加在一起凉拌成一道菜，这样制作出来的凉拌菜会颜色漂亮，口感丰富，营养全面，水分多的菜如生菜、黄瓜、西红柿等等可以洗净切好即可凉拌，这类菜少盐就很爽口，水分较少的菜如胡萝卜、茭白、莴笋等等可以焯水加工在凉拌，这类菜需要盐稍微多一些，也不能太多，能够入味即可，可加入适量糖调味，另外凉拌菜中有时会加入肉菜，比如卤牛肉、鸡蛋之类的，这些肉菜与茭白混搭需要单独提前处理好。

凉拌茭白的做法 凉拌茭白怎么做

步骤1

食材：茭白300克、小葱2根调味料：香油2克、生抽2克、鸡精2克

步骤2

茭白洗净，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，撕成条状。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

取大碗，放入茭白、香油、生抽、鸡精，搅拌均匀。

步骤5

装入盘中，撒葱花即可。

凉拌芥菜丝的做法 凉拌芥菜丝的做法介绍

首先将芥菜清洗干净，然后用插板插成丝。

然后装进盆里倒入适量的盐，给腌制一小时，腌制好之后将上面的盐冲洗干净。

然后拿一个碗放入适量的辣椒面，白糖，盐。

味精，蒜末，醋，鸡精，十三香，在加入适量烧开的食用油。

然后将他充分的搅拌均匀腌制十分钟入味

再将它倒入我们的芥菜里面，搅拌均匀，最后再撒上少许的香菜葱花即可。

---

|凉拌茭白丝的做法

凉拌芥菜丝的做法 凉拌芥菜丝的做法介绍 凉拌茭白丝的做法 凉拌茭白怎么做 凉拌茭白的做法