凉拌猪心|

凉拌猪心

制作时间：1.5小时

难易程度：一般

口味：麻辣

菜系：凉菜

主食材：猪心1个

辅料：葱结1把，姜2块，八角2粒，桂皮1块，香叶3片，干辣椒5个，花椒5g，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3粒，盐1勺，生抽，醋，辣椒油，香菜，小米辣，芹菜，熟花生米

步骤：

猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净；

清水浸泡30分钟；

沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干；

芹菜切小段；

小米辣切末；

香菜切末；

小葱1根切末；

姜、蒜切末；

汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐；

加盖大火煮沸，放猪心；

1加盖大火煮沸，转小火慢煮40分钟，中途翻面几次；

1炖至用筷子能戳穿，转大火收浓卤汁；

1放凉后切丝；

1取沙拉碗，加入芹菜、花生米、辣椒油、小米辣、蒜、姜、香菜、葱花，生抽微量，醋拌匀即可。

 

凉拌猪心的做法 凉拌猪心怎么做好吃

步骤1

准备食材：牛肉200克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、冰糖5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、花椒5克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、干辣椒5克、辣椒油1茶匙。

步骤2

牛肉洗净。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切末。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

首先砂锅烧热水，水开放入料酒、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜、冰糖、牛肉、老抽大火煮沸转小火炖50分钟。

步骤8

然后将卤好的牛肉捞出晾凉切片。

步骤9

摆盘备用。

步骤10

接着碗中加入蒜、盐、辣椒油、生抽、小米椒拌匀淋入牛肉上。

步骤11

最后撒上葱花即可。

猪心的做法 猪心怎么做

食材：猪心500克 大葱150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽半勺 蚝油1勺 淀粉1勺（大勺） 老抽2克 胡椒粉2克  白糖1勺

步骤：1.猪心连续两次对半切开，撕去血块洗净，切成薄片，放入清水中洗净沥干，加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽里面加2克老抽）拌匀后放入淀粉1勺（大勺）。大葱洗净，斜刀切段，仔姜洗净，切片。泡椒斜刀切碎。调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀。

2.锅中放入适量清水烧开，放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥干。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。放入猪心翻炒均匀，放入仔姜、大葱翻炒1分钟，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后即可装盘。

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