吃皮蛋会中毒吗|

吃皮蛋会中毒吗

吃皮蛋有两种中毒情况：铅中毒和细菌中毒。

铅中毒的危害是长期的，会引发贫血、智力下降等。 据有关食品专家检验分析 ，结果表明 ：干净的皮蛋蛋壳表面只有 400至500个细菌 ,而脏皮蛋蛋壳则有高达1.4亿到4亿个细菌 ，这些细菌若大量通过蛋壳的微细孔隙进入蛋内 ，人吃了这类皮蛋就会中毒。 肉眼识别选购皮蛋时应注意 ，正常的皮蛋 ，剥开后其蛋白呈暗褐色的透明体 ，具有一定的韧性 ，而被污染的皮蛋 ，蛋白则呈现出浅绿色 ，韧性差 ，易松散 ，这样的皮蛋千万不能吃。

污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随皮蛋进入人体腹中后，在肠粘膜上引发炎症 ，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素 ，致使人体出现中毒症状反应。据有关专家实验证实，沙门氏杆菌在摄氏100度高温下会立刻死亡，在摄氏 70度时要经过 5分钟之后才会死亡，在摄氏 60度时则要15到30分钟才有可能死亡。

皮蛋放冰箱吃了会中毒吗

如果冰箱的皮蛋是在保质期内，且没有被沙门氏杆菌污染，吃了是不会中毒的。

但是如果皮蛋已经剥开了2个小时以上还没有吃完，那么剩下的皮蛋无论是放在冰箱，还是放在外面都是不建议食用的，因为容易感染沙门氏杆菌。

尤其是在夏季，高温天气会让细菌在剥开的皮蛋上大量繁殖，人吃了细菌污染的皮蛋可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，此时就需要及时就医。

同食牛肉和皮蛋会中毒吗

牛肉在食用上面还是会有很多的禁忌事项，尤其是会有许多同吃相克的食物，一旦误食就会让自己的身体发生异常，尤其是不要和鲍鱼，含有维生素C比较丰富的食物一起吃，这样就会影响到身体对于牛肉的消化吸收，让牛肉当中的营养成分都遭到破坏，不过皮蛋和牛肉在一起吃是不会有任何问题。但是要少吃，易产生胀气和不消化的情况，偶尔少量吃是可以的，要注意养成良好的进食习惯和饮食结构。

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