怎样炖鸡肉又烂又好吃
炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，蛋鸡！尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！
炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！
鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！
鸡汤没有炖好之前，除了料酒之外，不要加其它任何调味品，炖好后再加盐和鸡精。
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食材：鸡500g、生姜15g、洋葱20g、干香菇50g、大蒜15g。
准备适量的干香菇，加入开水给它泡发，生姜切片，大蒜切片，洋葱切丝，准备少许的花椒。
锅中炒鸡肉，香菇泡好后清洗干净，锅中加少许的油，油热后下入姜蒜花椒，炒香后下入提前腌好的鸡块。
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食材：三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。
鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用。
锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒。
焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水。
然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟。
最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
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