普通蛋糕可以冷冻吗
不可以。
在食用蛋糕时所追求的就是它的味道与口感,但冷冻会对蛋糕这两个方面的表现造成很大的负面影响,所以面对多余的蛋糕,要优先选择将它放入冰箱的冷藏柜保存。
保存蛋糕还有一点需要注意,那就是要将蛋糕放入盒子中密封起来保存,这样在隔绝外部细菌的同时,还可以防止冰箱中其他菜肴的味道串入蛋糕内部,影响我们后续食用蛋糕的体验。
奶油蛋糕可以冷冻吗
可以,但不管蛋糕本身还是上面的奶油,都不适合冷藏太久,奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都能保存6—18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻。
生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油,这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸,而且形状也不好看。冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美,而且使奶油的形状不容易塌掉。
但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的,如果温度过低,会入口不容易溶化,形成黏糊糊的感觉。所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳。
但是,并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命,比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3~10℃内储藏,会发生冷害,而面包在低温下老化速度加快。
普通面粉可以做蛋糕吗
普通面粉是可以做蛋糕的,但用普通面粉做蛋糕,做出来会比较偏硬,需要在面粉中加入适量的玉米面粉,而且搅拌时,不要过多的搅拌,这样做出来的蛋糕会松软很多。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
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