无糖蛋糕的做法和配方
准备两个干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。蛋清放入冰箱中冷冻一下。
将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态。再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用。
接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发蛋白，打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了。
一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液，但是因为我们这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性的将蛋白加入蛋黄液。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手，从下往上翻拌到七八点钟位置，刮刀一直在液体内，避免带入空气。这个时候动作一定要轻快，左右匀速转动盆子。
到这种状态就可以快速入模具中，震两下震出大气泡，进烤箱，一般160度40分钟左右，如果上色太快，可以快速盖锡纸在上面，一定要快。烤制中途不要再开烤箱门。
无糖溶豆的做法和配方,怎么做无糖溶豆
用料：蛋清、玉米淀粉5g、宝宝奶粉12g、酸奶15g。
装好裱花袋跟花嘴，撑开在一个容器里备用。
把除蛋清外其他材料称好拌在一起。
蛋白打发到硬性发泡。
把第三步跟第二部混合，刮刀从下往上翻拌，手法一定要快，以免消泡。
装进准备好的花袋里挤在铺了油纸的烤盘上。
进预热后的烤箱100度60分钟，烤好后溶豆可以从烤纸上轻松抖下来就可以了。
天津蛋糕做法和配方,蛋糕的做法
用料：面粉100克、鸡蛋蛋液122克、细砂糖60克、黄油58克、植物油20克、泡打粉5克、装饰用瓜子仁适量。
做法：泡打粉和面粉混合，过筛；
黄油隔热水融化；
盘中加鸡蛋、糖；
搅打鸡蛋和糖，使糖融化；
加入过筛好的面粉；
将面粉和蛋液翻拌均匀；
融化的黄油和植物油；
继续翻拌均匀，成蛋糕糊；
蛋糕糊倒入抹了油的模具，撒上瓜子仁；
1预热好的烤箱160℃40分钟。
1烤至20分钟取出，用刀尖在蛋糕体中间深划一长条再进炉烤20分钟，中途上色盖锡纸。
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