怎么炸薯条不糊
制作炸薯条时先将土豆去皮切成长条状，在低浓度盐水中清洗后放入牛奶中浸泡，或者放入冰箱冷冻，油炸时每间隔一段时间，将其提起来脱离油面上下晃动，避免薯条炸糊或者粘连在一起，炸熟捞起控干油分之后添加适量的食盐即可食用。
切条冷冻
制作炸薯条要先将土豆去皮，切成半厘米长的长条状，然后放入冰箱的上层冷冻，让其彻底冻透后就可以准备炸制薯条了，也可以在炸薯条的前一天晚上，将土豆条用的低浓度盐水浸泡清洗一下，接着放入牛奶中浸泡一夜改善口感。
及时晃动
将薯条从冰箱中取出找一个炸框把生薯条放进去，在锅中加入适量的食用油烧至220度左右，倒入冻好的薯条，因为薯条是冷冻过的，所以在炸至1分30秒时将它提起来脱离油面上下晃动五下左右，可以避免薯条炸糊或者粘连在一起。
均匀撒盐
晃动之后再放入油锅中炸两分钟左右，直至薯条膨胀、颜色变黄，捞出炸框将油控干净后把薯条放入器皿中，高空瀑布状撒盐，反复将薯条从一个器皿中倒入另一个器皿中，重复两到三次薯条就做好了，这种制作方法简单健康又美味。
怎么炸薯条不软
想要炸薯条不软最好将土豆切成细长条状，不要太宽或太厚以免炸不熟，在盐水中浸泡后大火煮两三分钟，盐水浸泡可增添咸味和甜味，开水煮的时间不要太长以免它变得绵软，水中捞出沥干后在冰箱中冷冻，放入油锅中炸至金黄色即可。
切条
炸薯条不脆可能是前期准备工作没做好，或者是火候不到位，首先将准备好的土豆切成长条状，注意不要切的太宽太厚以免炸不熟，切好后将土豆条放在盐水中浸泡十分钟左右，然后放入开水中用大火煮两三分钟，不要煮的时间太长。
油炸
煮好捞出后沥干水分，展开平铺晾干水分后放入冰箱冷冻，放置6小时后取出土豆条，在锅中倒入适量的油烧热，将炸框中的土豆条放入油锅中，小火炸至薯条金黄色，期间不时的翻动让土豆条更膨胀、香脆，捞出沥干油分即可。
沥干
捞出后尽快沥干油，以免放凉后油分吸附薯条变软。另外要注意，切好的土豆条在炸之前放入盐水中浸泡，可以避免其油腻增添甜味，在开水中的时间不宜太长，否则土豆煮熟后变得绵软，也可能在炸的时候不成型，放入锅中油炸时一定要不时的将其提出油面翻动，让其均匀油炸更酥脆。
怎么炸薯条不油腻
用空气炸锅的方法炸薯条不油腻，首先在切好的土豆条中加入适量的橄榄油、盐、辣椒粉、花椒粉等原料搅拌均匀，放入空气锅中180度炸20分钟左右，炸好后取出装盘即可，一般油炸薯条要控制好火候和炸的时间，及时捞出可避免其油腻。
切条浸泡
用空气炸锅做薯条可以减少油分，是一种不油腻更健康的薯条，这种方法制作的薯条通常可以是麻辣味的，属于中西结合的烹饪方式，以土豆、橄榄油、盐、辣椒粉、花椒粉、葱花等原料制作，将土豆削皮切成细长条状用盐水浸泡十分钟后沥干。
调味烹炸
将干土豆条装入大碗中加入辣椒粉、花椒粉、葱花、盐、橄榄油揉搓搅拌均匀，调好味道后放入炸框中，将空气炸锅调至180度预热五分钟，然后将拌好的薯条放入180度炸十分钟，拿出后摇晃几下继续炸十分钟左右，中途可以取出看一下，以免薯条粘连在一起，具体的时间可根据薯条量的多少和粗细来决定，取出后装盘即可食用。
捞出筛干
如果是以一般油炸的方式炸薯条，炸的时候一定要控制火候，一般中火即可，土豆刚下锅的时候吸油比较厉害，炸的时间久一点不但不会继续吸油，还会出油，因此炸至蓬松时及时捞出筛干，可以避免其冷却后油分重新吸进去。
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