咖啡为什么变酸|

咖啡为什么变酸

咖啡中含有丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，咖啡中的焦梧酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸， 咖啡中含有蔗糖等营养物质，而空气中又到处充满细菌，并不时地进入到咖啡中，时间长了，细菌繁殖，分解蔗糖为葡萄糖，并产生副产物，而细菌繁殖过程中产生的副产物，虽不是所有的都有毒有害，但相当一部分是有毒的。

米酒为什么会变酸

因为放置时间长了，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得米酒酸酸的。米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。

冬瓜为什么炒起来变酸

要是冬瓜既不是因为变质导致的发酸，也不是因为品种原因导致的发酸，而是在炒的过程中变酸的，那么主要有两种原因，首先就是冬瓜没有处理干净，残留了致使冬瓜发酸的物质；其次就是在炒的冬瓜的过程中加了具有酸味的食材或者调料，比如加食醋或者柠檬，这些食物都会导致冬瓜变酸，影响冬瓜的口感。

|咖啡为什么变酸