菜炒的辣了怎么办|

菜炒的辣了怎么办

菜炒辣了可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。

菜炒太辣了放什么解辣

在炒菜的时候，如果味道比较辣，可以放入适量的鸡蛋。因为鸡蛋它不仅可以稀释盐味，还可以减少辣味，炒菜太咸或者太辣，都可以加点鸡蛋一起炒。因为鸡蛋主要都是蛋白质和钙，对辣味和咸味，都有一定的吸附作用。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

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