茄汁鱼做法 茄汁鱼怎么做
原料：鲅鱼。配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
正宗茄汁鱼的做法 怎么做茄汁鱼
主料：鲅鱼（或鲭鱼）。
辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量。
鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右。
葱切段、姜蒜切片备用。
炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味。
放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会。
倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）。
开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右。
茄汁鱼的做法
准备鲅鱼2条，在鱼身上切几刀。
准备葱一根，八角三个，蒜两瓣，番茄酱75克，然后将葱切段，蒜切片。
锅中加油，油热放入鲅鱼，中小火煎，煎至一面金黄，翻另一面。两面都煎好后，用剩下的底油直接放入葱蒜爆香，再放入番茄酱炒一下即可出锅。
鱼类是以鳃呼吸，通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
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