白斩鸡腿煮几分钟| - 寺庙

白斩鸡腿煮几分钟

一般来说白斩鸡腿建议煮20分钟左右，煮的时间过久的话容易把鸡肉煮老，煮的时间太短又容易不够熟。煮好的鸡腿捞起来可以抹上细盐和油，然后撒上香葱。就可以和蘸酱一起上桌食用了。

白斩鸡腿煮几分钟| 白斩鸡腿煮几分钟

白斩鸡腿是一道有名的广东菜，主要做法是将鸡腿在水中煮熟，捞出后切成块状，然后配上料汁一起吃，味道鲜美，能吃到原汁原味的鸡肉。

经过3次过冷水后，可以把鸡腿放去锅里温火煮20分钟，煮好后再拿出来放入冰水中浸泡十分钟，切成小块即可。

白斩鸡腿一般煮15-20分钟左右便能熟，具体时间需要根据鸡腿的大小判断，一般煮到肉质明显收缩且没有血水便可以捞出，为了保证肉质不柴，煮熟的鸡腿捞出后应该马上放到冰水中浸泡10分钟左右。

白斩鸡腿煮多久才能熟

烹饪白斩鸡，鸡腿最好选择比较嫩的，且不宜煮太长时间，时间过长鸡肉会变老变柴，口感较差。

白斩鸡最重要的是保持鸡肉的原汁原味，故白斩鸡的调料不用太复杂，一般放食盐、酱油、葱花、香菜、蒜末、食用油即可，可以把食用油烧热后浇到调料上，口感会比较佳。

半只白斩鸡一般煮15分钟就差不多熟了。

煮白斩鸡前先把水烧至沸腾，然后将白斩鸡放入沸水中大火煮十五分钟就差不多熟了，此时再关火用锅内余温将鸡肉焖30分钟，这样做出来的鸡肉口感鲜嫩，味道也很鲜美。

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