糖醋生姜怎么腌制最好吃|

糖醋生姜怎么腌制最好吃 糖醋生姜如何腌制最好吃

主料：子姜900克；辅料粗冰糖900克；白米醋600毫升；盐二分之一小勺。

冰糖900克加入600毫升的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。

当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。

将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。

子姜洗干净，控干水分，去皮。

切成约2毫米的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。

用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15到30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。

把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。

趁着糖醋汁还有一定的余温倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。

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将仔姜洗干净，去除杂质，将水晾干，倒入盐在仔姜上面，腌制2个小时，盐要适量，不能太多，要不然最后腌制出来的糖醋姜会非常的咸。将白糖，醋和玫瑰茄混合在一起，搅拌成糖醋水，倒入罐子腌制，一天就可以吃了。

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倒掉腌制好的仔姜水，稍微的用手挤一下水，不要太用力，挤变形就不好看了，然后将仔姜放进密封的罐子里面，罐子要无油无水，有油有水会让仔姜在没有泡熟之前就坏了。

糖醋姜一天吃三片就好了，腌制的蔬菜在营养价值上是没有新鲜蔬菜那么好的，但是保存时间是要比新鲜的蔬菜好。腌制的糖醋姜吃在肚子里面，胃不容易消化它，胃不好的人就少吃或者是不吃糖醋姜。

因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时可兴奋人、可排汗降温、可提神也可增食欲。

糖醋生姜怎么腌制好吃

选用新鲜嫩姜,洗净去皮,切成1毫米厚的姜片,放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油,混合煮沸后即为糖醋液,再按糖醋液总重量加入30%的食盐,再次煮佛,冷却后将此液倒入姜缸中,以完全淹没姜片为止,姜面上用竹网盖住,并用石块压好,以免生姜片脱卤。然后密封缸口,腌渍15～25天左右,即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品。

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