简单的家常厚子鱼做法
茄汁厚子鱼片特点：色红亮，肉细嫩，味甜酸。
材料：厚子鱼500克、番茄酱50克、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化；
油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起；
炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
清蒸厚子鱼材料：厚子鱼400克、姜3片、盐鸡精适量。
清蒸厚子鱼做法：
鱼切片，放蒸锅，放3片姜片；
大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味；
中火10分钟即可出锅。
辣厚子鱼的做法怎么做辣厚子鱼
材料：鱼、花椒、干辣椒、盐、大料、葱花、姜片、料酒。
做法：1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干，撒上盐抹匀，腌制几分钟。
锅中放油烧至九成热，放入鱼，开中火煎炸至熟，捞出入盘。
锅中留少许油烧至四成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒炝锅，煮20到30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花即可。
餐子鱼的家常做法有哪些
家常做法有油炸。
做法如下：
⒈将餐子鱼放黄酒、精盐、糖腌制半小时。
⒉把腌好的鱼放入容器内，加入淀粉。
⒊放入辣椒末、胡椒粉、蒜、姜、香葱，搅拌，使鱼充分入味。
⒋锅内倒入食用油，将油烧至七成热，放入鱼进行小火煎炸。
⒌重新将油温大火烧热，待油温升高后将鱼进行二次煎炸即可。
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