炒花生米怎么炒才脆香
将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
将花生米捞出，铺开控干水分；
最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；
热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。
怎么炒花生米又香又脆
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。
接着淋入白酒快速拌匀。白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。
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