河南面饼怎么做又软又香,又软又香的河南面饼做法介绍
用料：面粉500克；水280克；酵母5克；蜂蜜水半碗；花椒粉；盐；香油；白芝麻。
500g面粉、280g水、5g酵母和成面团，发酵两小时左右，拿出面团，揉一揉，分成10个小面团待用。
将一个面团揪下1/6左右，揪下的小面团抻长条，蘸满油盐（将花椒粉、盐和香油和在一起成油盐）卷起来，放在另外一块面团中间，包起来。
包好的面团用手捏扁，中间稍薄，圆圈捏个边！
将圆饼倒扣过来，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。放在烤盘上，下面铺锡纸。
烤箱上下220度预热，下面放一小盆水，增加湿度。预热后将烤盘放入，烤10分钟左右，表面成金黄色即可。
死面饼怎么做又软又香
面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行)。
取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲，太使劲的话饼皮就容易破，然后刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆)。
从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。注意收口一定要收的好，不然容易变形。
捏紧口，手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘)。
锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。烙饼的火候不宜过大，否则不但不会起泡还会变焦。
然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂)。
葱花饼怎么做又软又香,葱花饼又软又香的做法
材料：中筋面粉200克、开水100克、冷水20-40克、盐适量、香葱30克；
中筋面粉中加入100克开水和少量的盐，快速用筷子搅拌均匀，成雪花片状后加入20-40克冷水，揉成软硬适中的光滑面团；
将面团分成3份，盖上保鲜膜静置30分钟；
取一个面团用擀面杖压成长长的面片，在表面刷一层花生油，撒上香葱，从长边的两边向中间卷；
卷成长条后，将长条的两头向中间卷起来，最后将两个面卷叠在一起；
将卷好的3个面团盖上保鲜膜，静置15分钟；
取一个小面团用手压扁，用擀面杖擀成薄薄的圆饼；
鹅妈妈炒锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入葱花饼；
煎至两面金黄色即可出锅。
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