鱼头汤怎么做
鱼头汤的做法可以先将鱼头洗净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄,将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色,将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
鱼头汤的做法 鱼头汤怎么做
1.姜切片,红枣对半切开,去除枣核,鱼头洗净,放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟,川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用;
2.砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟;
3.锅内放入适量油,油温烧至七成热,转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟,转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫,加入姜片。将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟,放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。
鱼头汤的做法 鱼头汤怎么做
步骤1
食材:鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料:食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。
步骤2
鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉,腌制10分钟。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
炒锅中油温5成热时,下入鱼头煎至两面金黄,放入大蒜、姜片煎香。
步骤7
倒入适量开水,放入鱼头、豆腐煮15分钟,放入2克盐调味。
步骤8
出锅撒上葱花即可。
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