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鱼头汤怎么做|

鱼头汤怎么做

鱼头汤的做法可以先将鱼头洗净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄,将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色,将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

鱼头汤怎么做|

鱼头汤的做法 鱼头汤怎么做

1.姜切片,红枣对半切开,去除枣核,鱼头洗净,放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟,川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用;

2.砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟;

3.锅内放入适量油,油温烧至七成热,转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟,转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫,加入姜片。将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟,放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。

鱼头汤的做法 鱼头汤怎么做

步骤1

食材:鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料:食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。

步骤2

鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉,腌制10分钟。

步骤3

豆腐切块。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

炒锅中油温5成热时,下入鱼头煎至两面金黄,放入大蒜、姜片煎香。

步骤7

倒入适量开水,放入鱼头、豆腐煮15分钟,放入2克盐调味。

步骤8

出锅撒上葱花即可。


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