中药山药是什么山药
白山药。
中药山药是指薯蓣科植物薯蓣的块茎，其实并没有严格规定哪一种山药为中药，有多个品种都是可以用来制作中药山药的。
但是通常来说都是白山药制作成中药材，根据不同的产地，所以中药山药其别名也会有山薯蓣、怀山药、淮山等。
还有一些通同属野山药，其也是可以作为药用山药的，其功效和作用与白山药入药的功效与作用是差不多的。
山药
山药也是一种营养价值极高的蔬菜，同时也可入药，是一味十分常见的中药材，中医认为山药具有补肾益精、健脾养胃的功效，对于那些肾虚所导致的遗精、带下、尿频等症状都能起到一定的改善效果，并且山药的性质十分的平和、不腻不燥、男女老少皆可食用。将桑葚搭配山药一起食用也能让补肾效果更佳。
哪种山药适合做蓝莓山药
“面”山药比脆山药更适合做蓝莓山药，以下是两种山药的区别。
从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜；
再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色，或是茎干笔直，质地坚实，再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些；
接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳；
买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
|山药
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