黄瓜的营养价值,食用黄瓜的禁忌
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜与花生同食易引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂，性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，尤其是肠胃功能不好的人不宜多食。
黄瓜不宜与含维生素C丰富的蔬果同食。黄瓜所含的维生素C分解酶如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒、西红柿、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等同食，维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜的食用禁忌
1.黄瓜性凉，胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者不宜多吃；
2.不宜过量食用生黄瓜。
3.由于黄瓜中含有维生素C溶解酶，虽然对自身维生素C不会造成破坏，但与其他维生素C丰富的果蔬一起食用会破坏维生素C，所以黄瓜不宜和白菜、西红柿、樱桃、香椿等一起食用。
黄瓜的食用禁忌要注意
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，生吃黄瓜的话，所含的维生素C分解酶保持了一定的活性，这时候与含维生素C丰富的辣椒同食，维生素C分解酶就会破坏辣椒中的维生素C，降低了人体对维生素C的吸收率。
黄瓜性味甘寒，很多人习惯生吃黄瓜，而花生米多油脂，两者一起搭配食用，对于肠胃功能好的人来说可能没有什么关系，但是肠胃功能不好的人就要注意了，寒性食物与油腻食物相遇容易增加其滑利之性，导致腹痛腹泻的症状出现，所以不宜同时食用。
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