腌酸菜为什么用开水烫|

腌酸菜为什么用开水烫

腌酸菜用的是凉水,

选菜每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子。

热水煮烫白菜选好后,准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫。

藕为什么用盐腌

原因：

使藕更入味。

使口感更佳。

排骨莲藕汤的做法：

材料：大排一根，莲藕2节，生姜3片，食盐。

步骤：

莲藕洗净去皮，切大块，用盐腌30分钟；

大排剁大块淖血水后洗净；

大排和姜片入入汤煲中；

大火煲开，去掉表面的浮沫；

等汤清澈后放入莲藕，大火煲开转小火2小时；

吃时调入食盐即可。

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