刀削面辣汤的配料是怎么做的
具体制作方法如下：
开火热锅，放入一斤油，将油小火烧热，放入孜然粒50克，小茴香50克，小火慢炒，至炒黑为止。
将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉，然后放入一头大蒜和约10g姜丝炸干。
当蒜和姜炸干后放入大约半厘米的粗细的牛肉，翻炒至变色。
放入三汤匙老抽，炒出沫之后放入半汤匙白醋，一汤匙白糖。
放入六颗大料，10克丁香，草果两颗，翻炒两三分钟，再放入三分之一带十三香，孜然粉15克，麻椒粉15克，翻炒两三分钟后放入五香粉20克，一分钟后关火。
将空锅里放入十斤水烧开，烧开后放入50克五香粉，50克芝麻粉，两分钟后放入川椒片130克，红油辣椒90克，煮十分钟后关火，将步骤五的料油全部倒入即可。
河南胡辣汤的配料 怎么做胡辣汤
配料：牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。
将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅后，加入盐，两颗八角和几粒花椒，煮开浸泡。
牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。
备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料。
捞出煮过的花生，将其放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。
面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。
缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火即可。
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