木耳泡好可以直接吃吗
不建议直接吃。
新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的化学物质,食用含有这种物质的食物容易出现一些过敏反应,新鲜木耳单纯浸泡是不建议直接吃的。
但新鲜木耳经过暴晒过后,变成干木耳,其中的卟啉含量会大大降低,再加上卟啉是水溶性物质,经由水的泡发过后,剩余的卟啉溶在了水中,木耳中所剩下的卟啉大大减少,吃起会安全一些。
虽然剩下的卟啉不多,但是对于一些体质敏感的人群,食用过后,还是可能会出现过敏的情况,并且没有经过加熟的木耳口感较差,容易引胃肠道方面的身体不适。
木耳泡好可以直接吃吗
木耳泡好之后不建议直接生吃,最好经过加热之后再吃,原因如下:
1.木耳生吃口感比较差,而且会有一股朽木的味道。
2.生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分,而且比较难消化,会增加肠胃负担。
3.木耳里含有的膳食纤维及嘌呤核苷,只有经过高温烹饪之后,才能提高它们的溶解度,更有利于身体的吸收。
木耳泡发可以直接吃吗
不建议直接吃。
自然生长的木耳一般寄生于阴湿、腐朽的树干上,人工培植的木耳也是需要在潮湿的环境中才能生长,因此在种植的过程中木耳极有可能携带细菌微生物。
将新鲜的或干制的木耳用水浸泡后是不能将细菌完全杀死的,如果直接吃的话,很可能会因为肠道菌群失调出现腹痛、腹泻等肠胃不适反应,因此建议木耳烫煮过后再吃比较好。
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