煮鸡蛋是开水还是冷水好煮鸡蛋的方法| - 寺庙

煮鸡蛋是开水还是冷水好煮鸡蛋的方法

冷水。

煮鸡蛋是开水还是冷水好煮鸡蛋的方法|

先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟（也可以直接煮10分钟）。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的。

不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心。要是煮7分钟左右，蛋黄是微微凝固，或者略带一点点糖心。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟煮鸡蛋是冷水还是开水下锅？经常有人说，要煮出溏心鸡蛋，要等水开了再加入鸡蛋，煮6分钟，过冷水，这样煮出来的鸡蛋好剥壳而且是溏心的。也有人说，冷水时将鸡蛋下锅，水开后煮六分钟，这样煮出来的鸡蛋是溏心的。还有人说，煮前水里加点盐，鸡蛋容易剥壳等等。

为了能煮出容易剥壳的溏心鸡蛋，那么，我有几个问题，鸡蛋是冷水下锅还是水开了再下锅煮？想要煮出溏心鸡蛋，煮几分钟？煮鸡蛋的水里一定要加盐鸡蛋才容易剥壳吗？

为此，我做了一系列试验，结果如下：

冷水下锅，水开后，煮6分钟，用冷水冲凉。

开水下锅，煮6分钟，用冷水冲凉。

第一个问题的答案是：无论是冷水还是水开后下锅煮鸡蛋，如果不用冷水冲，自然放凉后，都很难剥壳。冷水冲到鸡蛋壳凉透，就都好剥壳。蛋黄的软硬程度，两种煮鸡蛋的方式区别不大。这说明，鸡蛋好不好剥壳，煮时用是冷水或开水关系不大。重要的是鸡蛋壳要彻底冲凉。

上图是鸡蛋冷水下锅煮，水开后煮8分钟，结果鸡蛋壳开裂。鸡蛋黄也比较硬，没有了溏心。

第二问题的答案是：无论冷水或开水煮，煮的时间一定不要超过6分钟。这样才能吃到溏心鸡蛋。

如果想吃蛋黄硬一点，可以将鸡蛋冷水下锅，在水开后关小火再煮8到10分钟就好了。

第三个问题的答案是：煮鸡蛋的水里加盐和不加盐，煮出来的鸡蛋无论是否好剥壳、蛋黄是否溏心区别不大！

总之，怎样煮鸡蛋，可以根据自己的习惯，不过，简单省时省力的方法，为什么不去试一试呢？

在冷水中放入鸡蛋，然后开火，煮到水开后停火，再盖上锅盖等待10分钟后，捞出鸡蛋，放进凉水中降温。

一般来说，这个时候的蛋黄刚好凝固，但又没有过度加热，熟而不老，堪称完美。

不过，这个方法不一定适合所有人，因为有人喜欢吃全熟蛋，也有人喜欢吃溏心蛋，其实这两种蛋在营养和口感上各有优势，真要比起来差别不大，最后还是看个人口味。

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