广西贺州钟山猪脚粉的做法和配方
原料：猪脚，酱油，食用油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮，淀粉。
步骤：
将猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐腌制20分钟；
将腌制好的猪脚以及葱、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟；
向锅中倒入适量油，加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和猪脚汤；
加入蚝油、盐、鸡粉焖15分钟；
在出锅前加入生抽以上色，淀粉以勾芡，出锅即可。
广西猪脚粉的做法,广西猪脚粉怎么做
重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
广西猪脚粉的做法
重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
关火，放入高压锅。加入花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
|广西贺州钟山猪脚粉的做法和配方
广西猪脚粉怎么做 广西猪脚粉的做法 广西贺州钟山猪脚粉的做法和配方 澳门 猪脚粉 菜谱 辣椒酱