如何制作斑马纹戚风蛋糕
食材：鸡蛋5个、纯牛奶50克、细砂糖（蛋白中）55克、细砂糖（蛋黄中）25克、玉米油40克、低筋面粉85克、可可粉8克、热水20克、柠檬汁或白醋几滴。
将热水倒入可可粉中，搅拌均匀成粘稠状态备用。
把蛋黄和蛋清分离出来，在蛋黄中加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至看不到油花为止。
筛入低筋面粉拌匀至无干粉的细腻状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有就用白醋代替，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器带出蛋白尖呈直立的尖角状。
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用上下翻拌或者切拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。取出一小部分面糊加入可可酱，混合翻拌均匀。
取八寸戚风模具，先舀一勺原味面糊垂直倒入模具中间，再舀一勺可可面糊倒在原味面糊上，依次交替倒入面糊即可。面糊全部倒完后将模具在操作台上震几下，震出内部的气泡，然后用一根筷子在面糊的表面由外至内画出花纹，这一步是为了使蛋糕表面更漂亮，不画也可以的。
烤箱提前预热，将模具放入三层烤箱的下层，上下火160度烤约50分钟，出炉后震一下模具，震出热气立刻倒扣，待模具完全冷却后再脱模。
斑马戚风蛋糕的做法,斑马戚风蛋糕怎么做
食材：鸡蛋3只、低粉60g、细砂糖60g、泡打粉3g、牛奶52g、可可粉10g、玉米油38g。
准备好材料。160度上下火预热烤箱。
将蛋清和蛋黄装在两个容器中，蛋清容器要无水无油蛋黄搅打加油，加奶。搅拌均匀。
加入过筛后的(低粉＋泡打粉)。
用刮刀翻拌均匀，切忌不要打圈搅拌，以免消泡。蛋黄糊备用。
将糖分三次加入蛋白中，蛋白打出粗泡时第一次加。
打至比较细腻时加第二次。
打至能看到纹路时将剩余的糖粉加入。
打至拉起打蛋头能看到尖立的直角且将打蛋盆倒过来蛋白不会流动即可。
取出三分之一的蛋白倒蛋黄糊中翻拌均匀。
1再将整个蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。
1取二分之一倒入过筛后的可可粉，翻拌均匀。成可可糊。
1用汤勺取一勺原味蛋糕糊在六寸圆模中，然后用另一个汤匙取一勺可可糊倒在原味蛋糕糊上。
1两种面糊交替循环放进磨具中，然后两手端起磨具将气泡震出来。
1送入预热好的烤箱160度烤25分~30分即可，斑马戚风蛋糕就做好了。
如何做好戚风蛋糕
将蛋白和蛋黄分开。
蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白。把55克细砂糖分成三等份，当出现泡泡时，加入一份细砂糖。
蛋白体积变大，气泡变小时再加入一份的细砂糖。
当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入一份细砂糖，然后转高速，继续打发。
蛋黄加入15克细砂糖，搅打至砂糖溶化。
分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发。
加入牛奶搅拌均匀。
分3次递增地筛入面粉。
加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡。
搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀。
1放入烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。
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