为什么包子凉后硬
包子在受热的情况下很容易膨胀，就会存在着很多的空隙，相对来说，柔软度就会比较好一些。而当包子变冷的时候，面团之间就会有所收缩，导致里面的气体跑掉，就相当于被压实了，吃起来也就会有点硬。
包子如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好；如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样保存时间更长久，所以保值是可以冷冻的。
如何让包子馒头放凉也不硬
在揉面团的时候，要加入足够量的水，发面技巧也需要掌握，另外二次醒发也是非常重要的，然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面，必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存。
在和面的时候不要一次性加过多的水，要少量多次加入水，揉成一个稍微湿润一点的面团，可以用手轻轻按压一下，手上稍微沾上一点水，但没有沾的满手都是水，这样就表示是成功的。
所以在发面之后拿出这个面团，因为有水分的原因发面很多气泡孔，而且可以很轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态。
为什么冰粉凉后不凝固
冰粉凉后不凝固可能是冰粉粉和水的比例不对，可以再加入适量的冰粉，不能过多，凝结好的冰粉口感冰冷爽滑，十分美味。冰粉做好后建议尽快食用，食用不完可放入冰箱冷藏保存，如果冰粉出现了化水的情况，不宜继续食用。
冰粉凉后不凝固的原因
冰粉做好放凉后很难凝固，可能是比例不对，冰粉粉和水的比例是3：500，可以再加上少量的冰粉，但也需要适量，不能过多。凝结好的冰粉口感冰冷滑爽，十分美味。
制作冰粉时，先把冰粉倒进容器里，倒进90度左右的沸水，搅拌5分钟左右，把办好的冰粉放进冰箱冷藏。接着冲红糖姜水，把凝结好的冰粉用小刀划为小块，放进小盘子中，浇入红糖姜水，再搭配自己喜欢的配料即可。
冰粉做好后建议尽快食用，食用不完可放入冰箱冷藏保存，可存放1天。过夜的冰粉口感较差，营养价值也会流失，如果冰粉出现了化水的现象，不建议继续食用。
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