糖醋里脊的芡汁怎么做啊
做芡汁一般有两种类型。
做法：
使用淀粉汁加调味品：做法为在菜肴成熟后，淋入各种不同的调味油，使之溶合于淀粉汁内或附着于淀粉汁上，混合做成芡汁。可使糖醋里脊的肉质更加滑嫩。
使用淀粉汁：做法为单纯使用粉汁来勾芡。使糖醋里脊味道更加正宗。
糖醋里脊的做法 糖醋里脊怎么做
调味料：
醋10克、淀粉1勺、白糖10克、生抽1勺、番茄酱20克、料酒1勺 、盐、鸡精
步骤：
姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。
糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎么做
里脊肉切成长条，放入姜片、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制10分。锅中倒油，油温烧至7成热，放入里脊肉炸至金黄后捞出，待油温升高，放里脊肉复炸半分钟，捞出。锅里油烧热后，放入番茄酱、白糖、醋、盐，转小火将白糖炒化，再放水淀粉收汁，放入里脊肉炒匀，盛出。
糖醋里脊怎么做
食材：
猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜片、白熟芝麻5克、醋10克
糖醋里脊的家常做法：
里脊肉洗干净，然后切成长条，放入姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉2勺拌匀，腌制10分钟；
锅中倒油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊肉，炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊复炸半分钟，捞出；
锅中再次倒入食用油，油烧热后放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺，转小火将白糖炒化，再放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊肉，让肉裹上糖醋汁，盛出装盘即可。
小贴士：
里脊肉要提前腌制一段时间，这样做出来的肉口感更嫩。
里脊肉炸好之后，最好再复炸一次。
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