烹饪原料选择的基本原则是什么|

烹饪原料选择的基本原则是什么

烹饪原料选择的基本原则是：

依照有关法规选择；依照食用的卫生标准进行选择；依照营养平衡的原则选择；依照烹调的要求选择；根据原料的物性特征进行选择。

对烹饪原料进行分类的意义是什么

生物学的分类是依照物种间的亲缘关系来进行分类的，称为自然分类法。对烹饪原料进行分类的意义是：

全面深入地认识和总结烹饪原料运用的规律。

了解烹饪原料运用的资源利用情况。

使烹饪原料学的学科体系更加科学化、系统化。

对于掌握同一类原料的共性具有积极的意义。

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